Bier zu Speisen

Bier
zu Speisen / in Speisen ........ ja , das geht.
Bei Einhaltung
einiger Regeln wird dies eine Bereicherung Ihrer Küche.
Die
Regeln sind ihnen häufig aus der Standardküche bekannt.
Foodpairing, d.h. Kombinationsmöglichkeiten Bier mit Speisen
Die häufigsten Kombinationen sind Bier
mit Schokolade und Bier mit Käse. Die Literatur ist hierzu sehr
vielfältig. Wir können auch gemeinsam, beispielsweise im Rahmen eines Tastings, das Geschmackserlebnis
erschließen.
Anbei ein Auszug einiger Grundsätze (Regeln)
1. Gleiches mit Gleichem,
beispielsweise süß mit süß
2. Gegensätze ziehen sich an,
beispielsweise süß mit sauer
3. Aromaverstärker, beispielsweise
Kohlensäure des Biers
Kochen mit Bier
Kochen Sie nicht nur mit Bier,
verwenden Sie auch Biervorprodukte wie Hopfen/Hefe/
Malz/Vorderwürze. Anbei ein Auszug einiger Grundsätze
(Regeln)
1. Zugabe des Bierproduktes im
Garprozess (Malz verträgt Hitze)
2. Vollmundige Biere eignen sich gut zum
Kochen, beispielweise für Soßen
3. Bieraffine Gewürze verwenden,
beispielsweise Hanföl oder Bieressig
Hinweis: Tolle Rezepte mit Videos finden Sie auf der Homepage der Privatbrauerei Waldhaus
https://www.waldhaus-bier.com
Bier zu Ihrem Menue
Der richtige Begleiter zum jeweiligen Gang.
Die Kombinationsmöglichkeiten sind vielfältig und sollten gekonnt angewendet werden. Einige Hinweise finden Sie auf dieser Homepage.
Es gibt auch interessante Übersichten (Internet/Kochbücher/Nachfrage bei
mir) welche die Kombinationsmöglichkeiten beschreiben. Ansonsten gilt "ausprobieren-ausprobieren".
Anbei einige Hinweise:
- Pilsner -Bier
Blumig, herb Salate, stark
gewürzte Hauptgerichte
- Rauchbier Rauchig Schinken,
gegrilles Essen
- Starkbier Malzig, Karamell zu fettreicher Kost, süßen Nachspeisen
- Brown Ale Schokoladig Gerichte mit Nüssen,
Pflaumen, Pilzen
Bier und Coktails
Genießen Sie die Bierbotschaften
von Karl Zuser
junior (Dipl. Biersommerlier),Besitzer des Biergasthofes Riedberg (Östereich). https://www.riedberg.at/biercocktails/
Bier
und Maultaschen
Diese Kombination ist in Ausgestaltung. Lassen sich sich von
"M3-Schwäbische Feinkost" und "Biertastingkurios" überraschen/begeistern.